El helado es un postre universalmente amado, pero no todos los helados son iguales. En los últimos años, ha crecido el interés por productos más naturales y auténticos, y el helado artesanal ha ganado popularidad por su calidad superior y beneficios adicionales. En este artículo, exploraremos los beneficios de consumir helado artesanal, basándonos en hechos científicos que destacan la diferencia entre lo artesanal y lo industrial.
1.Ingredientes Naturales y Menos Aditivos
Uno de los principales beneficios del helado artesanal es el uso de ingredientes naturales y frescos. A diferencia del helado industrial, que a menudo incluye conservantes, colorantes artificiales y saborizantes sintéticos, el helado artesanal utiliza productos de calidad como leche fresca, frutas reales, chocolate puro y otros ingredientes naturales. Esto no solo mejora el sabor, sino que también reduce la exposición a aditivos artificiales que pueden tener efectos adversos para la salud.
Un estudio de la Universidad de Southampton (Reino Unido) sugiere que algunos colorantes artificiales presentes en alimentos procesados pueden estar asociados con hiperactividad en niños . Al optar por helados artesanales, se reduce el consumo de estos aditivos.
2. Menos Aire, Más Crema
El proceso de producción del helado artesanal incluye menos incorporación de aire (overrun), lo que da como resultado un helado más denso y cremoso. Los helados industriales, por otro lado, a menudo contienen hasta un 50% de aire, lo que afecta la textura y diluye el sabor.
El helado artesanal, con su textura más rica y densa, proporciona una experiencia sensorial superior. Además, al tener menos aire, se requiere menos cantidad para sentirse satisfecho, lo que ayuda a controlar las porciones.
3. Mejor Digestión gracias a la Lactosa Reducida
Una de las diferencias clave entre el helado artesanal y el industrial es la forma en que se trata la leche. En muchos helados artesanales, el proceso de pasteurización y fermentación ayuda a descomponer parcialmente la lactosa, lo que facilita la digestión para personas con intolerancia leve a la lactosa.
Un estudio publicado en el Journal of Dairy Science encontró que los productos lácteos fermentados, como algunos tipos de helados artesanales, tienen niveles más bajos de lactosa, lo que los hace más digestibles para muchas personas . Aunque no son completamente libres de lactosa, estos helados pueden ser una opción más tolerable para quienes presentan sensibilidad.
4. Mayor Valor Nutricional
El helado artesanal no solo es delicioso, sino que también puede aportar beneficios nutricionales. Al estar hecho con ingredientes frescos y no procesados, mantiene una mejor calidad en términos de nutrientes. Por ejemplo, las frutas frescas utilizadas en helados artesanales retienen más vitaminas y antioxidantes que los concentrados o sabores artificiales utilizados en helados industriales.
Además, la leche utilizada en helados artesanales puede ser una buena fuente de calcio y vitamina D, ambos esenciales para la salud ósea. Un estudio realizado por la Universidad de Harvard destaca la importancia del calcio en la dieta, especialmente para la prevención de osteoporosis en adultos .
5. Control de Sabores y Personalización
Los heladeros artesanales tienen la libertad de crear sabores únicos, experimentar con combinaciones y adaptar sus recetas según las preferencias de sus clientes. Esta flexibilidad es algo que las grandes fábricas de helado no pueden ofrecer. Además, al hacer lotes pequeños, los artesanos pueden controlar mejor la calidad de los ingredientes, garantizando frescura y autenticidad en cada cucharada.
También es más fácil para los heladeros artesanales atender las necesidades dietéticas especiales, como ofrecer opciones sin lactosa, veganas o bajas en azúcar. Esto permite que una mayor variedad de personas disfrute del helado sin comprometer sus requisitos de salud.
6. Menos Azúcar y Opción de Ingredientes Saludables
Aunque el helado es un postre, los heladeros artesanales suelen usar menos azúcar que los productos comerciales. Además, pueden optar por endulzantes alternativos más naturales, como la miel o el azúcar de coco, que tienen un menor impacto en los niveles de glucosa en sangre.
El control sobre los ingredientes también permite a los artesanos incluir productos como frutos secos, semillas o chocolate oscuro, que no solo añaden sabor, sino también nutrientes adicionales. El chocolate oscuro, por ejemplo, contiene antioxidantes y flavonoides que pueden tener beneficios cardiovasculares, según estudios publicados por el American Journal of Clinical Nutrition .
7. Beneficios Emocionales: El Helado como Fuente de Felicidad
Más allá de los beneficios físicos, el helado, especialmente el artesanal, tiene un impacto positivo en la emoción y el bienestar. Consumir helado está asociado con momentos de placer y satisfacción. Los estudios han demostrado que los alimentos con alto contenido graso y azúcar pueden activar los centros de recompensa del cerebro, liberando dopamina y mejorando el estado de ánimo .
Al elegir un helado artesanal, no solo disfrutas de un producto de mejor calidad, sino que también te permites un momento de alegría y disfrute personal.
Conclusión
El helado artesanal no es solo un postre, es una experiencia completa. Desde sus ingredientes naturales y frescos hasta la posibilidad de personalización y menor cantidad de aditivos, los beneficios para la salud y el sabor son evidentes. Además de ser una opción más sabrosa, el helado artesanal ofrece una alternativa más saludable y consciente para los amantes de este delicioso postre.
Si buscas un equilibrio entre disfrutar de un postre y cuidar de tu salud, el helado artesanal es una excelente elección. ¡Ven a nuestra heladería y descubre por ti mismo la diferencia en cada cucharada!